“Sul Ponte di Bassano” is a famous Alpini (Italian alpine troops) 1st World War song. At that time Bassano del Grappa was
an important logistics centre for the nearby front and on the wooden bridge the
Alpini kissed their loved ones, before going off to war.
In addition to being rich in history and memories related to World War I
Bassano del Grappa is a medieval town renowned for both its beauty and artistic
heritage. Bassano is located about 40 km north-east of Vicenza ,
at the foot of the Mount
Grappa church
of St. Mary
"Sul Ponte di Bassano" è tra i più noti motivi della Prima Guerra Mondiale. All’epoca Bassano del Grappa era un’importante centro logistico e sul famoso ponte di legno gli Alpini salutavano i loro cari prima di partire per il vicino fronte.
Oltre ad essere ricca di storia e di memorie legate alla Grande Guerra Bassano è una città medievale famosa per la sua bellezza e il patrimonio artistico. Si trova ai piedi del Massiccio del Grappa, a circa 40 km a nord-est di Vicenza. Il suo centro storico è raccolto tra il fiume Brenta e il Colle Santa Maria dove si innalzano il castello degli Ezzelini e l’antica pieve. Le due piazze principali, Garibaldi e della Libertà sono il fulcro della città e presso la loggia del Comune si possono ammirare gli affreschi di Jacopo da Ponte detto il Bassano, il più importante artista della città. Il Museo Civico, che è uno dei più antichi della regione Veneto essendo stato costruito nel 1828, ospita una grande raccolta di opere dell’artista. La città vanta una tradizione nella produzione di ceramiche e presso il Palazzo Sturm, splendida dimora settecentesca e sede del Museo della Ceramica, si possono contemplare raccolte che datano dal 17° al 19° secolo. Bassano è anche conosciuta per l’arte della distillazione della grappa e proprio sul ponte vecchio, progettato dal Palladio e conosciuto come “il ponte degli alpini”, si trova la Grapperia Nardini
La sala d'ingresso è dedicata ad , "Di là dal fiume e tra gli alberi". Una sezione è dedicata poi alla partecipazione degli aviatori americani di stanza in Italia durante la guerra e in particolare al loro comandante, FiorelloLa Guardia , futuro sindaco di
New York.
1
kg
white asparagus from Bassano
1
kg
asparagi bianchi di Bassano
300
g
farina bianca
Young and old Alpini on the Bassano bridge
Another typical product of the city is the delicious and tender white asparagus that the various restaurants in the area serve in many different ways. The mild climate of Bassano and the light and permeable soils along the river Brenta, allow farmers to grow these white, straight, crisp and fibrous free asparagus spears. Bassano has been famous for its asparagus at least since 1534: a document states that the Doge Andrea Gritti purchased 130 bunches for a banquet in honour of Messer Hettor Loredan.
Ernest Hemingway, Nobel prize in literature, dedicated an entire page to the Bassano white asparagus in his novel "A Farewell to Arms".
Excluded from combat units due to a sight defect, Hemingway was enlisted in the ambulance services as a driver of the ARC (American Red Cross) for the Italian front. For a certain period of time he settled first in Schio and then in Bassano del Grappa, where he had the opportunity to participate in the last battle of Mount Grappa.
Excluded from combat units due to a sight defect, Hemingway was enlisted in the ambulance services as a driver of the ARC (American Red Cross) for the Italian front. For a certain period of time he settled first in Schio and then in Bassano del Grappa, where he had the opportunity to participate in the last battle of Mount Grappa.
Hemingway was particularly fascinated and fond of this land and he speaks of it in some of his most significant books: "I wish to be buried up in the hills, on any part of the high ground where we beat them, on the dead angle of any shell-pocked slope if they would graze cattle over me in the summer time "(Across the River and Into the Trees).
"I'm extremely fond of this land, and here I’ll leave my heart” wrote Hemingway in a letter to Bernard Berenson in 1948.
The Historical Museum Cà Erizzo, charming fifteenth-century building on the banks of the river Brenta, in 1918 was the headquarters of the American Red Cross. The Museum houses an excellent exhibition on World War I and also a “Hemingway Collection” with rare documents. One section is dedicated to "Across the River and into the Trees" while another is dedicated to the participation of American airmen stationed in Italy during the war and in particular their leader, Fiorello La Guardia , the future mayor of New York.
Un altro prodotto tipico della città è il
prelibato e tenero asparago bianco che i
vari ristoranti della zona propongono in mille modi. Il clima mite di Bassano e i suoi terreni
leggeri e permeabili che si sviluppano lungo il fiume Brenta, consentono la
produzione di turioni bianchi, dritti, croccanti e privi di fibrosità,
caratteristiche particolari che rendono questa primizia primaverile pregiata e
rinomata.
Le prime citazioni riguardanti gli asparagi
risalgono al 1534, quando questa primizia primaverile veniva servita sulle tavole
dei dogi di Venezia.
Ernest Hemingway, dedicò agli asparagi
bianchi di Bassano una pagina del suo
romanzo "Addio alle armi", ispirato alla propria esperienza di
volontario sul monte Grappa.
Escluso dai reparti combattenti a causa di un difetto alla vista Hemingway
venne arruolato nei servizi di autoambulanza come autista dell'ARC (American
Red Cross) destinati al fronte italiano. Egli, infatti, per un certo
periodo di tempo, si stabilisce prima a
Schio e successivamente a Bassano del Grappa dove ebbe modo di partecipare,
come addetto al trasporto dei feriti, all’ultima offensiva del Grappa.
Hemingway era particolarmente affascinato ed affezionato a questa terra
e ne parla in alcuni dei suoi libri più significativi: « Vorrei essere seppellito sull'Altopiano, dove li
abbiamo battuti, sul Grappa, sull'angolo morto di qualsiasi pendio, crivellato
di granate, purché mandino le vacche a pascolare... »
(Di là dal fiume e tra gli alberi)
«Sono un vecchio fanatico del Veneto ed è qui
che lascerò il mio cuore». Così nel 1948 Ernest Hemingway esprimeva tutto il
suo affetto per la terra veneta, in una lettera a Bernard Berenson.
Il Museo Storico Ca’ Erizzo,
affascinante edificio quattrocentesco lungo le rive del fiume Brenta, nel 1918 fu sede della Sezione Uno delle
ambulanze della Croce Rossa Americana. Il Museo oggi custodisce un’esposizione
sulla Grande Guerra, impreziosita da rari e preziosi documenti. Il museo si propone di far scoprire una parte di storia della
Grande Guerra: l'intervento americano in Italia nella Prima Guerra Mondiale.
Il materiale, in prevalenza fotografico, testimonia come la partecipazione statunitense non si
sia limitata al volontariato medico ma sia stata anche a fianco dei combattenti
italiani nell'ultimo anno di guerra.
La sala d'ingresso è dedicata ad , "Di là dal fiume e tra gli alberi". Una sezione è dedicata poi alla partecipazione degli aviatori americani di stanza in Italia durante la guerra e in particolare al loro comandante, Fiorello
It's springtime: time for asparagus!
Eggs and asparagus Bassano style
Ingredients for 4 people:
8 eggs
1 cup olive oil EVO + a splash of balsamic
vinegar
Salt and pepper
Scrape the asparagus with a peeler to remove tough and stringy areas and trim about 3 cm
from the lower end of each stem. Was the asparagus under cool running water and
tie them into a bundle. Place them in a tall
and narrow pot and add cold water to cover two thirds of the asparagus. Salt
the water a little, cover the pot and put it on the fire. Let the asparagus boil
until the tender tips bend (about 10 minutes). Remove them from the pot, untie the bundle e keep the
asparagus warm.
Meanwhile, prepare the hard-boiled eggs.
Place the eggs in a pan, cover with cold water and bring to a boil. Let boil
for about 6 minutes, then let the eggs cool under cold running water and peel them.
Prepare an emulsion with the olive oil and
balsamic vinegar, salt and pepper.
Arrange the asparagus in a serving dish,
crumble or chop the eggs over the tips of the asparagus and season with the emulsion of oil and
vinegar.
Uova e asparagi alla moda di Bassano
Ingredienti per 4 persone:
8 uova
1 bicchiere olio EVO + una spruzzata di aceto
balsamico
Sale e pepe
Raschiate con il pelapatate gli asparagi per
togliere la parte più filamentosa e tagliate una parte del gambo, di solito duro e legnoso. Lavateli bene e legateli a mazzo. Collocateli a freddo sul
fuoco in una pentola alta e stretta ed immersi soltanto per due terzi in acqua
un po’ salata. Fateli bollire coperti e quando le punte si piegheranno morbide
e cotte (circa 10 minuti), toglieteli dalla pentola. Sciogliete il mazzo e tenete gli asparagi al
caldo.
Nel frattempo preparate le uova sode
disponendole in un tegame e coprendole con acqua fredda. Fate cuocere per 6 minuti
a partire dal bollore, poi scollate le uova, fatele raffreddare sotto acqua
fredda corrente e sgusciatele.
Preparate un emulsione con l’olio e l’aceto
balsamico, sale e pepe.
Disponete gli asparagi in un piatto di
portata, sbriciolate o sminuzzate le uova sopra le punte e condite con l’emulsione
di olio e aceto.
300 g white flour
Egg fettuccine
Ingredients for 4:
3 eggs
½ teaspoon salt
1 tablespoon oil EVO
Put the sifted flour in a large bowl or on a work surface. Break the
eggs in the middle of the flour, add the oil and the salt and with a fork or
your fingertips, incorporate the flour slowly. If the dough is hard, or you are
unable to incorporate all the flour, add a bit of water, more or less a spoonful.
Knead the dough for about 10 minutes until it will be elastic (cutting the
dough in half you will notice air bubbles). Leave the dough wrapped in a
floured cloth for about 15 minutes.
Roll out the dough with a rolling pin or if
you prefer, with the pasta machine. If you decide to use a rolling pin, you
simply roll it up to get a sheet of pasta
of a few millimetres. I suggest you divide the dough in two portions.
Keep one wrapped in the floured cloth and roll out the other portion. Flour the
sheet of dough obtained and let it dry for a few minutes. Fold the sheet of
dough up into a tube, then with a smooth-bladed knife slice the tube into
rounds of the desired width. Set the strands of pasta to dry on a table cloth
or on a paper tray sprinkled with cornmeal to prevent the fettuccine from
sticking. Do the same with the second portion of pasta. If you decide to use the pasta machine, divide
the dough into small portions, flour each portion, flatten the portion with
your hands and feed it in the pasta roller. Feed it through once or twice until
smooth. Change the settings of the pasta machine so as to roll the sheet of
pasta thinner and thinner. If the pasta gets too long cut it in half. Roll the
pasta as thin as you like. At this point cut into fettuccine format, place them
on a table cloth or on a paper tray and sprinkle with cornmeal to prevent the fettuccine
from sticking to each other. If not used immediately, you can freeze the fettuccine
up to three months by simply covering the tray with plastic wrap and placing it
in the freezer horizontally. To cook the pasta immediately, bring a large pot
to a boil, salt the water, add a little oil (it will prevent the fettucine from
sticking), mix and cook for about 3 or 4 minutes (fresh pasta does not require
a long cooking time). Dried and frozen pasta may require an extra minute or two
to cook.
Fettuccine all’uovo
Ingredienti per 4:
3 uova
½ cucchiaino sale
1 cucchiaio olio EVO
Mettete la farina setacciata in una ampia
terrina o sulla spianatoia. Rompete le uova al centro della farina, aggiungete l’olio
e il sale e, con una forchetta o con la punta delle dita, incorporate pian
piano la farina. Se l’impasto è duro, o comunque non riuscite ad incorporare la
farina, aggiungete un po’ d’acqua, più o meno un cucchiaio. Lavorate quindi
l’impasto finché risulterà molto elastico (tagliando a metà la pasta si
noteranno le bollicine d’aria). Lasciate riposare la pasta avvolta in un telo
infarinato per circa 15 minuti.
Stendete la pasta col matterello o, se
preferite, con la macchinetta (Nonna Papera). Se decidete di tirarla con il
matterello, dovete semplicemente stenderla, fino ad ottenere una sfoglia di
pochi millimetri. Infarinate la sfoglia ottenuta e lasciatela asciugare per
qualche minuto. Avvolgete la sfoglia su se stessa e con un coltello a lama
liscia tagliate le fettuccine della larghezza che più vi piace. Mettetele su un
telo o su un vassoio di carta e cospargete con farina di mais per evitare che
si attacchino tra di loro. Se decidete di usare la Nonna Papera ,
dividete la pasta in piccole porzioni, infarinate ogni porzione, allargate le
porzioni con le mani e passatele nella Nonna Papera, partendo dalla prima tacca
fino ad arrivare alla penultima (se preferite le fettuccine più sottili
utilizzate anche l’ultima tacca della macchinetta). Se il nastro di sfoglia è
troppo lungo tagliatelo in due o tre pezzi. A questo punto tagliate in formato
fettuccine, collocatele su un telo o su un vassoio di carta e cospargete con
farina di mais per evitare che le fettuccine si attacchino tra di loro. Se non
le usate subito, potete congelare le fettuccine semplicemente avvolgendo il
vassoio con della pellicola e collocandolo nel freezer in senso
orizzontale. Se volete utilizzare la
pasta immediatamente, portate ad ebollizione l’acqua, salatela, aggiungeteci un
filo d’olio, versate le fettuccine, mescolatele e, quando la pasta risale in
superficie, cuocetela per 3 o 4 minuti
(la pasta fresca non necessita di una lunga cottura). La pasta secca o
congelata richiederà alcuni minuti in più di cottura.
300
g
asparagus
40 g
of grated Parmesan cheese.
300
g
asparagi
300 g asparagi
Fettuccine with asparagus and cream sauce
The Bassano asparagus are quite expensive so
I suggest you use other asparagus for this preparation: green asparagus or
thinner white ones will be fine.
Ingredients for 4 people:
1 shallot
1 sprig of parsley
½ cup of olive oil EVO
1 cup of fresh cream
salt
Peel and wash the asparagus and cut into
rounds. Peel the shallot, slice finely and brown in oil over low heat for 3 or
4 minutes in a large non-stick pan. Add the asparagus, the chopped parsley and the
salt and stir. After a few minutes, add hot water to cover the asparagus and
cook on low heat until they are cooked (about an hour). Let any water evaporate,
add the glass of cream and let cook on a
low fire for another 5 minutes, stirring occasionally.
Cook the fettuccine “al
dente”, drain well and add them to the sauce in the pan, mix well and sprinkle
with 30-
Fettuccine con asparagi e panna
Per questa preparazione suggerisco di utilizzare
asparagi meno costosi di quelli bianchi di Bassano: andranno bene quelli verdi
oppure asparagi bianchi più sottili.
Ingredienti per 4 persone:
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di olio EVO
1 bicchiere di panna fresca
sale
Mondate gli asparagi e tagliateli a rondelle.
Mondate lo scalogno, affettatelo finemente e fatelo rosolare con l’olio a fuoco
basso per 3 o 4 minuti in una padella larga e antiaderente. Aggiungete gli
asparagi, il prezzemolo sminuzzato, il sale e mescolate. Dopo qualche minuto
aggiungete dell’acqua calda in modo da coprire gli asparagi e cuocete a fuoco dolce
fino alla completa cottura degli asparagi (circa un’ ora). Fate evaporare
eventuale acqua e aggiungete il bicchiere di panna liquida, amalgamare bene il
tutto e lasciate sul fuoco, sempre basso, ancora per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocete le fettuccine al dente, scollatele e
tuffatele nella teglia con il sugo, amalgamare bene e spolverizzate con 30-40 g di parmigiano grattugiato.
Mezze penne with asparagus, tomato and milk sauce
Ingredients for 4:
300 g pasta mezze penne format
300 g asparagus
1 shallot
1/2 cup olive oil EVO
2 spoons tomato sauce
200 ml milk
salt
30/40 g grated parmesan cheese
Peel and wash the asparagus and cut into rounds. Peel the shallot, slice finely and brown in oil over low heat for 3 or 4 minutes in a large non-stick pan. Add the asparagus, the tomato sauce, the salt and stir. After a few minutes, add the warm milk so as to cover the asparagus and cook on low heat until they are tender (about an hour). Let any water evaporate.
Cook the mezze penne “al dente”, drain well and add them to the sauce in the pan, mix well and sprinkle with the cheese. 
Mezze penne con sugo di asparagi, salsa di pomodoro e latte
Ingredienti per 4 persone:
300 g mezze penne
1 scalogno
½ bicchiere di olio EVO
2 cucchiai di salsa di pomodoro
200 ml latte
sale
30/40 g parmigiano grattugiato
Mondate gli asparagi e tagliateli a rondelle. Mondate lo scalogno, affettatelo finemente e fatelo rosolare con l’olio a fuoco basso per 3 o 4 minuti in una padella larga e antiaderente. Aggiungete gli asparagi, la salsa di pomodoro, il sale e mescolate. Dopo qualche minuto aggiungete il latte tiepido in modo da coprire gli asparagi e cuocete a fuoco dolce fino alla completa cottura degli asparagi (circa un’ ora). Fate evaporare eventuale acqua.
Cuocete le mezze penne al dente, scollatele e tuffatele nella teglia con il sugo, amalgamare bene e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
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